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      八角茴香油與偽品莽草

      來源:www.tlhyly.com 發布時間:2021年08月06日

      八角茴香又稱大茴香,俗稱大料,為木蘭科植物八角茴香的果實,形大如錢,裂成八瓣,故名八角茴也是家庭中常用的調味品。據測定,含有較多的揮發油,主要成分為茴香醚,約占百分之八九十,還含有少量的茴香醛、茴香醛、茴香酮、蒎烯、水芹烯、檸檬烯等成分。市場上一些不法商販以莽草的果實冒充八角茴香,誤食會造成嚴重的后果,所以在使用時一定要仔細辨別真偽。


      真品八角茴香,多由8個蓇葖果呈星芒狀放射排列于中軸上,頂端鈍尖而平直,上緣開裂,有較短的鉤狀彎曲果柄;種子為扁卵形,種皮紅棕色或黃棕色;聞之香氣濃郁,口嘗先有點辣味,而后甜。

      偽品莽草,由10~13個蓇葖果排列于中軸上,先端有一較長而向后彎曲的鉤狀果柄;種子雖也呈扁卵形,但種皮為黃褐色,聞之香氣不濃,口嘗先有酸味而后甜,不具有辛辣味的感覺。

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